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Paleta y paletilla de cerdo

En Viandas trabajamos con los mejores productos gourmet de la tradición gastronómica española. Los jamones y los embutidos son algunos de nuestros productos estrella. La paleta es un producto similar al jamón, aunque con diferencias. La paleta procede de las patas delanteras del cerdo, puede llegar a pesar entre 4 y 5,5 kilos, su forma es más estrecha y menos redondeada que la del jamón, también es más corta.

En cuanto al sabor la diferencia es sutil, pero se puede decir que la paletilla tiene un sabor más intenso, aunque con menos matices que el jamón. El tiempo de maduración de la paleta es menor. La paleta tiene un proceso de curación entre los 12 y los 24 meses frente a los 36 que puede llegar a durar el del jamón ibérico.

En Viandas puedes comprar piezas enteras de la mejor paletilla ibérica, pero también centros deshuesados y loncheados envasados al vacío.