Cecina

Cecina selección

En Viandas somos expertos en los mejores productos de tradición culinaria española. Trabajamos con los mejores ingredientes de nuestra gastronomía tradicional, desde el mejor vino procedente de bodegas tradicionales, a aceitesquesos y, por supuesto, embutidos.

Un embutido típico español, quizás el más famoso de los que no se elaboran a partir de la carne del cerdo ibérico es la cecina. La cecina es un producto cárnico procedente de la carne de vacuno. Las piezas corresponden a los cuartos traseros o las patas de animales que tienen un mínimo de 5 años de edad.

La cecina de más calidad es la que procede de León. Su elaboración sigue un proceso complejo que comienza con el despiezado y continua con la salazón que inicia el proceso de deshidratación de la carne, el asentamiento en el que la carne permanece colgada unos 30 días, el ahumado con madera de roble o encina y el secado de al menos 7 meses.

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