Elaborado a partir de carnes nobles y magros escogidos de cerdos ibéricos.(ejemplo: Presa, Cruceta y Pluma). Picadas a mano y condimentado con especias naturales. Atado a mano y secado en ``campaña´´ con leña de encina. La curación en secaderos y bodegas naturales se realiza durante mas de cinco meses.

Su sabor intenso y jugoso refleja el equilibrio perfecto entre la estructura de su carne y el punto perfecto de pimentón, otorgando una excelente permanencia en boca que satura los sentidos, dejando un sentimiento de untuosidad difícil de imitar.